enzymatique

enzymatique

enzyme [ ɑ̃zim ] n. f. ACAD. ou m.
• 1878; gr. en « dans » et zumê « levain »
♦ Biochim. Substance protéique qui catalyse, accélère une réaction biochimique. ⇒ apoenzyme, coenzyme; vx diastase, ferment, zymase. Il existe un grand nombre d'enzymes spécifiques qui jouent un rôle important dans les processus physiologiques de tous les organismes vivants. ⇒ fermentation; -ase. Enzymes digestives. ⇒ entérokinase, ptyaline; pepsine, trypsine. — Adj. ENZYMATIQUE , 1903 .

● enzymatique adjectif Qui concerne les enzymes, qui est dû à l'action d'une enzyme.

enzymatique
adj. BIOCHIM D'une enzyme.

enzymatique [ɑ̃zimatik] adj.
ÉTYM. 1903, in Rev. gén. des sc., no 11, p. 630; de enzyme.
❖
♦ Didact. Qui concerne les enzymes. — Syn. anc. : diastasique. || L'équipement enzymatique de l'organisme. || Système enzymatique. || Réaction enzymatique. || L'activité enzymatique est une action catalytique, spécifique d'un substrat. || Inhibiteur enzymatique. ⇒ Antienzyme.
0 (…) on est amené à fabriquer des jus de fruits concentrés, donc à évaporer l'eau par chauffage. Mais (…) une température trop basse laisserait se développer une infection microbienne et des actions enzymatiques.
L.-V. Vasseur, J.-J. Bimbenet et M. Hillairet, les Industries de l'alimentation, p. 29.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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